Galette des rois à la frangipane
Temps
45 min
Portions
6 pers.
Calories
550 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Ronds de pâte feuilletée (x2)
- Amandes en poudre (125 g)
- Beurre (50 g)
- Sucre en poudre (100 g)
- Oeufs entier (x2)
- Jaunes d'oeuf pour dorer (x1)
- Vanille en poudre
- Liqueur d'amande
- Maïzena (1 cuillère à soupe rase) (10 g)
- Lait (10 cl)
- Rhum (ou kirsch) (1 unit.cuillères)
Allergènes
Préparation
Dans un bol, mélangez les 2 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la Maïzena préalablement diluée dans le lait froid et incorporez-la.
Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Laissez épaissir pendant quelques minutes, puis retirez la casserole du feu.
Ajoutez la poudre d’amandes, la vanille, les liqueurs (si vous en utilisez) et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.
Étalez une première rondelle de pâte dans un moule ou sur une plaque. Répartissez la crème d’amande au centre en laissant 2 cm de bord libre. Posez la deuxième rondelle de pâte par-dessus et appuyez sur les bords pour les sceller. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu.
Enfournez dans la partie basse du four préchauffé à 180-200°C (thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes.
Pour vérifier la cuisson, soulevez délicatement la galette avec une spatule : elle est prête quand elle se tient bien et ne plie pas.
