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Galette des rois à la frangipane

Dessert

Galette des rois à la frangipane

Temps
45 min
Portions
6 pers.
Calories
550 kcal
Allergènes
Fruits à coque Œufs Lait

Ingrédients

6
  • 2 Ronds de pâte feuilletée
  • 125 g Amandes en poudre
  • 50 g Beurre
  • 100 g Sucre en poudre
  • 2 Oeufs entier
  • 1 Jaunes d'oeuf pour dorer
  • Vanille en poudre
  • Liqueur d'amande
  • 10 g Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
  • 10 cl Lait
  • 1 cuillère à soupe Rhum (ou kirsch)

Mode cuisine

Galette des rois à la frangipane

1

Dans un bol, mélangez les 2 œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez la Maïzena préalablement diluée dans le lait froid et incorporez-la.

2

Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Laissez épaissir pendant quelques minutes, puis retirez la casserole du feu.

3

Ajoutez la poudre d’amandes, la vanille, les liqueurs (si vous en utilisez) et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez bien pour obtenir une crème lisse.

4

Étalez une première rondelle de pâte dans un moule ou sur une plaque. Répartissez la crème d’amande au centre en laissant 2 cm de bord libre. Posez la deuxième rondelle de pâte par-dessus et appuyez sur les bords pour les sceller. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf battu.

5

Enfournez dans la partie basse du four préchauffé à 180-200°C (thermostat 6-7) pendant 30 à 35 minutes .

6

Pour vérifier la cuisson, soulevez délicatement la galette avec une spatule : elle est prête quand elle se tient bien et ne plie pas.