Crème anglaise onctueuse

Préparation

Temps total : 25 min

1. Étape 1

   Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur jusqu’à ébullition.

2. Étape 2

   Laissez reposer 10 minutes hors du feu. Retirez la gousse de vanille, grattez les grains à l’intérieur et mélangez-les au lait.

3. Étape 3

   Dans une autre casserole, battez énérgiquement les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair.

4. Étape 4

   Versez peu à peu le lait chaud dans les jaunes d’œufs en fouettant sans arrêt pour obtenir un mélange lisse.

5. Étape 5

   Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Puis faites chauffer à feu moyen en remuant constamment.

6. Étape 6

   Surveillez la texture : la crème doit épaissir progressivement sous l’effet de la chaleur.

7. Étape 7

   Dès qu’elle est assez épaisse, retirez immédiatement la casserole du feu avant qu’elle ne bouille.

8. Étape 8

   Fouettez encore une fois vigoureusement pour lisser la préparation.

9. Étape 9

   Versez la crème dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse et prenne bien.