Tarte aux fraises
Temps
35 min
Portions
6 pers.
Calories
550 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Sans gluten
Ingrédients
- Farine (250 g)
- Beurre (125 g)
- Sucre (70 g)
- Jaunes d'oeuf (x2)
- Eau (5 cl)
- Sel (1 unit.pincées)
- Lait (25 cl)
- Oeufs (x1)
- Farine (30 g)
- Sucre (40 g)
- Sachets de sucre vanillé (x1)
- Fraises (ou plus ;) (500 g)
Allergènes
Préparation
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un peu d’eau pour le détendre.
Dans un autre saladier, mélangez rapidement la farine et le beurre coupé en petits morceaux avec les doigts. Le résultat doit ressembler à du sable fin, sans morceaux de beurre visibles. Travaillez vite pour éviter que la pâte ne devienne trop molle.
Versez le mélange liquide des jaunes au centre du "sable". Mélangez le tout avec un couteau en évitant de trop travailler la pâte pour qu’elle reste friable.
Rassemblez la pâte en une boule avec les mains, puis étalez-la une ou deux fois en la poussant avec la paume pour la rendre plus lisse et homogène.
Étalez la pâte dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre. Recouvrez-la de papier cuisson et remplissez de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson à blanc.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec de la vanille ou un autre parfum de votre choix, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Dans un bol, battez l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et forme un ruban quand vous soulevez le fouet. Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez le lait bouillant sur le mélange œuf-sucre-farine en remuant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et bouille. Retirez ensuite du feu.
Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte cuit et refroidi. Disposez les fraises coupées en deux sur le dessus en les arrangeant joliment.
