Tiramisu framboise
Temps
25 min
Portions
6 pers.
Calories
420 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Végétarien
Ingrédients
- Oeufs (4 si petits) (x3)
- Sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises) (100 g)
- Sachets de sucre vanillé (x1)
- Mascarpone (250 g)
- Biscuits à la cuillère (x24)
- Lait
- Framboises (fraîches ou surgelées) (500 g)
Allergènes
Préparation
Place une couche de biscuits cuillère au fond d’un plat. Tu peux les tremper rapidement dans du lait si tu veux, mais ce n’est pas obligatoire : ils ramolliront avec le jus des framboises.
Écraser 200 g de framboises avec 30 g de sucre dans un bol, à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée. Étale cette purée sur les biscuits. Réserve quelques framboises entières pour la fin. Mets le plat au frigo pendant que tu prépares le reste.
Sépare les blancs des jaunes de 3 œufs. Place-les dans deux bols différents.
Dans un saladier, fouette les jaunes avec 80 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoute 250 g de mascarpone et mélange bien pour obtenir une texture lisse.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorpore-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la pâte avec une cuillère pour ne pas casser les bulles d’air.
Verse la crème obtenue sur la couche de framboises. Lisse la surface avec une spatule.
Place le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de le déguster. Si possible, attends 48 heures pour un résultat encore plus onctueux. Au moment de servir, décore avec les framboises réservées.
