Crème au citron

Lavez 2 citrons sous l’eau froide. Râpez finement leur zeste et mettez-les dans une casserole.

Pressez les citrons pour en extraire le jus. Ajoutez ce jus dans la casserole avec les zestes.

Versez le sucre et la maïzena dans la casserole avec le jus et les zestes.

Mélangez bien le tout. Puis faites chauffer à feu doux en remuant.

Dans un bol à part, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes.

Versez peu à peu le mélange chaud de la casserole dans les œufs battus. Remuez sans arrêt pendant que vous versez.

Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu vif. Fouettez sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez la casserole du feu. Répartissez la crème dans des petits pots propres (type pots à confiture). Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur.

Voici trois façons rapides d’utiliser votre crème de citron.

Verrine express : dans un verre, alternez des morceaux de biscuit émietté, de la crème de citron et de la meringue concassée.

Tartelettes express : déposez une couche de crème de citron sur un palet breton. Ajoutez un peu de chantilly sur le dessus.