Meringues légères

Sortez les œufs du frigo 15 minutes avant de les utiliser pour qu’ils soient à température ambiante.

Séparez bien les blancs des jaunes d’œuf sans qu’aucun jaune ne tombe dans les blancs.

Ajoutez une pincée de sel dans les blancs avant de les battre.

Utilisez un bol haut et étroit et un batteur électrique pour monter les blancs plus facilement.

Battez les blancs en neige ferme jusqu’à ce qu’ils forment des pics bien droits.

Incorporez le sucre petit à petit en continuant de battre sans arrêter.

Allumez le four et réglez-le à 120°C (thermostat 4).

Déposez des petits tas de meringue sur une plaque couverte de papier cuisson à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

Faites cuire les meringues entre 30 minutes et 1 heure à 120°C.

Après 30 minutes de cuisson, les meringues seront blanches et tendres.

Après 1 heure de cuisson, elles seront légèrement dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.