Bœuf bourguignon
Temps
5 h
Portions
4 pers.
Calories
400 kcal
Catégorie
Dessert
Régime alimentaire
Sans lactose
Ingrédients
- Bourguignon (600 g)
- Oignons (x4)
- Carottes (x4)
- Garnis (1 unit.bouquets)
- Bouteilles de vin rouge assez bon (x1)
- Beurre (100 g)
- Sel
- Poivre
Allergènes
Préparation
Coupez le bœuf en morceaux de 3 cm de côté. Retirez les gros morceaux de gras visibles.
Épluchez et coupez l’oignon en morceaux. Faites-le revenir dans une poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Transférez-le ensuite dans une cocotte (idéalement en fonte).
Dans la même poêle, faites dorer les morceaux de bœuf par petites quantités. Ajoutez du beurre si nécessaire entre chaque série. Quand ils sont bien colorés, mettez-les dans la cocotte avec les oignons.
Versez un peu d’eau ou de vin dans la poêle encore chaude. Faites bouillir en grattant le fond pour décoller les sucs. Salez et poivrez, puis ajoutez ce jus dans la cocotte.
Versez une partie du vin dans la cocotte jusqu’à couvrir la viande. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures.
Le lendemain, faites réchauffer le plat et laissez mijoter encore au moins 2 heures. Ajoutez un peu de vin ou d’eau si le liquide réduit trop. Répétez l’opération si nécessaire.
